Nabídka Hledat

Ingredience

1,8 - 2 kg vykostěného telecího pupku
1 lžička uzené papriky
½ lžičky sušeného tymiánu
½ lžičky fenyklu
špetka mletého černého pepře
1 polévková lžíce Podravka přísady
120 g pancetty nakrájené na tenké plátky
150 g špenátových listů
4 lžíce stolního oleje na
sůl
100 ml suchého bílého vína

Zelenina:
800 g brambor
400 g celeru
špetka mletého muškátového oříšku
50 g cibule
sůl
60 g másla

Omáčka:
2 lžičky škrobu
50 ml brandy
1 lžíce aronia džemu

Použili jsme

Podravka přísada do jídel

Podravka přísada do jídel

Příprava Na přípravu tohoto receptu potřebujete pouze představivost!

Složité 8 porce 140 min

  • 1 Maso přikryjte potravinářskou fólie a naklepejte paličkou.
  • 2 V hmoždíři rozdrťte fenykl, pepř a sušený tymián, přidejte špetku uzené papriky a Podravka přísadu a dobře promíchejte. Naklepané telecí maso dobře potřete směsí koření. Nahoru naskládejte plátky pancetty a krátce povařené špenátové listy. Srolujte telecí maso do rolády a upevněte je kouskem řeznického provázku.
  • 3 Na velké pánvi rozehřejte olej a opečte roládu ze všech stran. Vložte ji do pekáče nebo do hrnce vhodného pro pečení v troubě. Roládu polijte olejem a šťávou, která se z rolády vypekla, přidejte špetku soli a 100 ml suchého bílého vína. Přikryjte a pečte při teplotě 180 °C asi 1 hodinu.
  • 4 Roládu vytáhněte z trouby a nechejte odpočinout. Slijte šťávu do malé pánve a vařte na mírném ohni. Smíchejte 2 lžíce škrobu s trochou vody a zahustěte omáčku.
  • 5 Když omáčka začne vařit, stáhněte ji z ohně, přidejte brandy a lžičku aronia džemu.
  • 6 Mezitím v hrnci uvařte brambory, celer a cibuli. Po uvaření je dobře sceďte a přidejte máslo, muškátový oříšek, špetku soli a rozmixujte.
  • 7 Opatrně roládu nakrájejte. Plátky urovnejte na servírovací talíř a podávejte s rozmačkanou zeleninovou přílohou a omáčkou.

Malé tajemství velkých kuchařů

Požádejte svého řezníka, aby vám telecí maso ořízl.

podravka-eshop.cz