Sastojci

4 odreska svježeg lososa (400 g)

kapare

zelene i crne masline

200 ml bijelog vina

2 žlice konjaka

100 g Sjeckane rajčice Podravka

peršin

1 žličica Vegeta Maestro bosiljka

100 ml mješavine maslinova i suncokretova ulja

malo Oštrog brašna Podravka

sol

500 g raznih školjakaša

4 veća škampa

4 odreska orade ili brancina (400 g)

4 fileta grdobine (400 g)

1 žlica Vegete

Koristili smo

Bosiljak

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Složeno 4 osobe 80 min

• 1 Ribu očistite i narežite na deblje odreske. Od glave i repova škampa skuhajte juhu – temeljac. Školjke dobro očistite četkom. Nasjeckajte peršin i bosiljak ili upotrijebite sušeni bosiljak.
• 2 Ribu i škampe malo posolite, uvaljajte u brašno i popecite na dobro ugrijanom ulju. Zalijte konjakom, zapalite i gasite prelijevajući vinom.
• 3 Nakon toga dodajte sjeckanu rajčicu, zelene i crne masline, kapare i školjke. Sve pospite peršinom, bosiljkom i Vegetom te zalijte s malo ribljeg temeljca. Ovako pripremljeno jelo možete pokriveno staviti u pećnicu ili ostaviti na štednjaku neka lagano kuha oko 8-10 minuta.
• 4 Na plitki metalni pladanj ili pleh stavite veći pergamentni papir, gore stavite dva manja lista na koje složite škampe, ribu i sve ostalo, pa zalijte umakom. Rubove velikog papira namažite tučenim jajetom, prekrijte njime ribu i omotajte rubove papira. Površinu papira kistom premažite tučenim jajetom u obliku mreže.
• 5 Sve stavite u pećnicu zagrijanu na 250 °C oko 3-5 minuta. Kad se papir napuhne, jelo odmah iznesite pred goste pa tek tada razrežite papir.