Sastojci

2 kg goveđeg frikandoa u komadu

100 g Pancete Podravka

250 g mrkve

150 g korijena celera

2 žličice Senfa estragon Podravka

150 g luka

60 g korijena peršina

5 češnja češnjaka

100 g suhih šljiva

3 lista Vegeta Maestro lovora

1 grančica ružmarina

500 ml crnog vina

100 ml extra djevičanskog maslinova ulja

2 žlice Dvostrukog koncentrata rajčice Podravka

150 ml prošeka

soli

Vegeta Maestro crni papar mljeveni

1 kg zamrznutih njoka

1 žlica Vegete

Koristili smo

Lovorov list

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Srednje zahtjevno 8 osobe 90 min

• 1 Meso očistite od žilica, operite i posušite papirnatim ubrusom.
• 2 Jednu mrkvu i pancetu narežite na duže deblje trake. Dužim i uskim nožem u mesu po dužini napravite nekoliko rupa, pa u njih ugurajte pancetu i mrkvu (ne morate sve, već samo onoliko koliko ste napravili rupa).
• 3 Meso premažite senfom i stavite u dublju posudu. Mesu dodajte sitnije narezane mrkvu, celer, luk, peršin i cijele češnje češnjaka, listove lovora, suhe šljive, grančicu ružmarina i ako vam je ostalo od špikanja mrkvu i pancetu. Prelijte s 300 ml vina i vodom toliko da pokrije meso.
• 4 Poklopite i stavite marinirati u hladnjaku barem nekoliko sati, a najbolje preko noći. Meso izvadite iz marinade, povrće ocijedite, a marinadu ostavite sa strane za podlijevanje. U dublju posudu na zagrijano ulje stavite meso i dobro ga popecite sa svih strana, pa ga izvadite sa strane.
• 5 U istu posudu stavite povrće i pržite ga na srednjoj vatri dok ne omekša. Zalijte s pola količine tekućine od marinade i lagano poklopljeno kuhajte 30-ak minuta. Dodajte ostatak tekućine i kuhajte još oko 5 – 10 minuta.
• 6 Umak dobro propasirajte štapnim mikserom, ali prije izvadite list lovora i grančicu ružmarina. Dodajte koncentrat rajčice, malo soli, papar i kratko prokuhajte.
• 7 Meso narežite na odreske, stavite u umak, zalijte preostalim vinom i lagano kuhajte poklopljeno oko 90 minuta. Dodajte prošek, Vegetu i kuhajte još 30-ak minuta. Tijekom kuhanja po potrebi podlijevajte vodom.