Sastojci

1 kg svinjetine od buta u komadu

4 češnja češnjaka

50 g Pancete Podravka

1 žlica Vegete

100 g luka

100 ml vode

50 ml crnog vina

25 ml ulja

Za pirjanje:

700 g crvenog kupusa

25 ml ulja

½ žličice soli

¼ žličice mljevenog kima

150 ml vode

1 žlica šećera

2 žlice alkoholnog octa

Za knedle:

½ vrećice Kvasac instant Dolcela

2 žličice šećera

125 ml mlijeka

250 g Pšeničnog glatkog brašna Podravka

1 žličica soli

1 jaje

Koristili smo

Vegeta Original

Priprema Za ovaj recept bitna je samo mašta!

Složeno 6 osobe90 min

• 1 Svinjetinu našpikajte češnjakom i pancetom narezanom na štapiće. Meso pospite jednom žlicom Vegete, pa ga stavite u posudu za pečenje.
• 2 Dodajte na četvrtine narezani luk i podlijte vodom, vinom i uljem. Poklopite i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C. Pecite 30 minuta, pa meso okrenite i pecite još 30-45 minuta.

Za pirjani crveni kupus:

• 1 Kupus očistite, narežite na tanke rezance i stavite na zagrijano ulje. Dodajte sol, mljeveni kim, vodu, poklopite i lagano kuhajte 25-30 minuta. Dodajte šećer i ocat i još kratko pirjajte otklopljeno.

Za knedle:

• 1 Kvasac, šećer i toplo mlijeko izmiješajte i ostavite dizati 10 minuta. Brašnu dodajte sol, jaje i dignuti kvasac. Zamijesite tijesto, pokrijte i ostavite da se diže 2 sata.
• 2 Dignuto tijesto premijesite i oblikujte u knedle (ili valjak) te ostavite na pobrašnjenoj podlozi da se diže još 20 minuta.
• 3 Knedle položite u posudu s rupama i stavite je kuhati poklopljenu na paru. Kuhajte oko 15 minuta bez podizanja poklopca jer se knedle kuhaju na pari u loncu.